{"id":10637,"date":"2023-05-05T16:58:43","date_gmt":"2023-05-05T16:58:43","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotiempo.com.uy\/noticias\/?p=10637"},"modified":"2023-05-05T16:58:43","modified_gmt":"2023-05-05T16:58:43","slug":"espinacas-a-la-crema-o-gratinadas-al-horno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotiempo.com.uy\/noticias\/2023\/05\/05\/espinacas-a-la-crema-o-gratinadas-al-horno\/","title":{"rendered":"Espinacas a la crema o gratinadas al horno"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

400 g. de espinacas frescas
50 g. de harina de trigo
50 ml. de aceite de oliva
400 ml. de leche
Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida
1\/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Si las queremos hacer gratinadas al horno: 50 g. de queso dambo<\/p>\n\n\n\n

PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Las espinacas frescas no debemos cocinarlas demasiado, para aprovechar mejor todas sus cualidades. Una de las opciones ser\u00eda el cocerlas 7-8 minutos, pero yo prefiero rehogarlas en la sart\u00e9n. Con la cocci\u00f3n quedan menos tiernas y m\u00e1s acuosas, por mucho que las escurramos. En una sart\u00e9n grande, vertemos el aceite y lo calentamos a fuego medio. Echamos las espinacas frescas y rehogamos, mezclando bien las verduras con el aceite. En un primer momento solo ver\u00e9is un gran mont\u00f3n de espinacas en la sart\u00e9n, pero no os preocup\u00e9is, poco a poco ir\u00e1n disminuyendo su volumen. Es importante ir removiendo uniformemente, para que todas queden cocinadas por igual. Su tama\u00f1o disminuir\u00e1 mucho pero mantienen su color verde oscuro intenso.
Preparaci\u00f3n de la salsa bechamel
Una vez en este punto, vamos a preparar una salsa bechamel sobre ellas, con una textura \u201ccrema\u201d m\u00e1s suelta que espesa. Tamizamos la harina y la espolvoreamos sobre la verdura, al mismo tiempo que vamos mezclando con una cuchara de madera. Queremos que se forme el conocido \u201croux\u201d, como cuando preparamos la t\u00edpica bechamel. En tan solo 2 minutos tendr\u00e1 un tono dorado y estar\u00e1 listo. Vertemos ahora la leche poco a poco, removiendo sin parar, para que se vaya creando la \u201ccrema\u201d deseada. Echamos sal, pimienta negra y nuez moscada (opcional), todo al gusto de cada uno. Seguimos cocinando hasta que conseguimos una bechamel homog\u00e9nea, sin grumos y ligeramente espesa, con aspecto de crema.
Apartamos del fuego y vaciamos la crema con espinacas sobre unos platos o cuencos individuales. Dejamos reposar un par de minutos y servimos caliente en la mesa.
Preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n final de las espinacas a la crema
Hasta aqu\u00ed ser\u00eda el proceso para la receta tradicional. Si queremos darle un toque m\u00e1s sabroso, la otra opci\u00f3n ser\u00eda con queso y gratinadas al horno. Para esta opci\u00f3n es mejor echar toda la crema con espinacas en una sola fuente. Rallamos queso dambo directamente sobre la crema. Precalentamos el horno a 180\u00ba C durante 5 minutos. Introducimos la bandeja con nuestras espinacas en la parte de arriba con la funci\u00f3n grill o gratinadora durante otros 5 minutos. Son suficientes para que el queso se funda y adquiera un tono dorado y crujiente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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