{"id":10816,"date":"2023-05-20T00:40:35","date_gmt":"2023-05-20T00:40:35","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotiempo.com.uy\/noticias\/?p=10816"},"modified":"2023-05-20T00:40:36","modified_gmt":"2023-05-20T00:40:36","slug":"encuentro-sobre-innovacion-crecimiento-y-sostenibilidad-del-uso-benefico-de-los-hongos-en-nuestro-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotiempo.com.uy\/noticias\/2023\/05\/20\/encuentro-sobre-innovacion-crecimiento-y-sostenibilidad-del-uso-benefico-de-los-hongos-en-nuestro-pais\/","title":{"rendered":"Encuentro sobre innovaci\u00f3n, crecimiento y sostenibilidad del uso ben\u00e9fico de los hongos en nuestro pa\u00eds"},"content":{"rendered":"\n
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Este fin de semana se realiz\u00f3 en el espacio D\u00ednamo de Atl\u00e1ntida la primera edici\u00f3n de FUNGICONF, un encuentro para la innovaci\u00f3n, crecimiento y sostenibilidad del uso ben\u00e9fico de los hongos en nuestro pa\u00eds.
El evento, organizado por Fungizaje y 920conf, present\u00f3 la producci\u00f3n y el uso de los hongos desde el punto de vista acad\u00e9mico, medicinal, productivo y gastron\u00f3mico.
El desaf\u00edo es seguir encontrando la manera de potenciar y diversificar los usos del producto y la cadena de valor que ya existe actualmente, que se basa en la recolecci\u00f3n, el acopio y el preprocesamiento local. La idea es generar un mayor valor agregado para mejorar la comercializaci\u00f3n e impulsar a los procesadores con productos y procesos que extiendan la vida \u00fatil de los hongos.<\/p>\n\n\n\n

Canelones<\/p>\n\n\n\n

El hongo de Eucalyptus es un producto no maderero del bosque que crece naturalmente en los montes forestales por lo que hay bastante disponibilidad.
En este sentido Macarena Flores, Gestora Cultural y Docente, integrante de la organizaci\u00f3n del encuentro, explic\u00f3 que \u201cCanelones es un punto estrat\u00e9gico dentro de lo que es Uruguay para lo que es el mundo fungi, primero que nada por toda la vegetaci\u00f3n nativa que existe y la cantidad de variedades de hongos que se pueden encontrar en el bosque de Canelones, y segundo por toda la gente que est\u00e1 trabajando activamente en la actualidad en la tem\u00e1tica, desde cocineros hasta artistas, emprendedores, artesanos, gastron\u00f3micos y de producci\u00f3n y recolecci\u00f3n de hongos que confluyen en este encuentro\u201d.
Por su parte Alejandro Sequeira, fot\u00f3grafo, escritor e investigador, formado en ciencias biol\u00f3gicas y organizador del evento, sostuvo que Canelones \u201ces de los pocos lugares en el pa\u00eds donde uno puede pasar por la ruta y ver los baldes que est\u00e1n presentados de forma artesanal a los costados de la ruta vendiendo Lactarius Deliciosus -que es el hongo de pino-. Los especialistas extranjeros que han venido a este evento se han sorprendido de ver la cultura de hongos que tenemos los uruguayos, especialmente cuando ven esas ventas improvisadas al lado de las rutas y dicen \u00b4eso no sucede en Argentina, no sucede en Paraguay\u00b4, o sea que tenemos tambi\u00e9n valores identitarios no solamente de Uruguay sino tambi\u00e9n del departamento\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Desde el punto de vista productivo el \u00e1rea gastron\u00f3mica demanda la mayor parte del consumo de hongos y hay un terreno f\u00e9rtil para emprendedores interesados en el rubro.
La Intendencia de Canelones, a trav\u00e9s de la articulaci\u00f3n de programas nacionales y departamentales procura contribuir a la profesionalizaci\u00f3n de la gesti\u00f3n, innovaci\u00f3n, generaci\u00f3n de nuevos emprendimientos y desarrollo de los existentes. En este marco brind\u00f3 apoyo a este encuentro donde las peque\u00f1as y medianas empresas pudieron difundir y posicionar su marca en la industria, crear nuevas conexiones profesionales e involucrarse en la investigaci\u00f3n activa y crecimiento del sector.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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