{"id":19064,"date":"2025-05-22T14:42:57","date_gmt":"2025-05-22T14:42:57","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotiempo.com.uy\/noticias\/?p=19064"},"modified":"2025-05-22T14:42:59","modified_gmt":"2025-05-22T14:42:59","slug":"la-ruta-del-hongo-una-red-productiva-que-ya-supera-los-us-4-millones-al-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotiempo.com.uy\/noticias\/2025\/05\/22\/la-ruta-del-hongo-una-red-productiva-que-ya-supera-los-us-4-millones-al-ano\/","title":{"rendered":"La Ruta del Hongo: una red productiva que ya supera los US$ 4 millones al a\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n
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El segundo Encuentro del Mundo Fungi, celebrado este fin de semana en Guich\u00f3n, fue escenario para compartir los avances y resultados del programa \u201cLa Ruta del Hongo\u201d, que promueve el uso sostenible del hongo de Eucalyptus como motor de desarrollo local en zonas forestales del pa\u00eds. El programa, impulsado por Montes del Plata junto a UTEC, UTU, la Intendenciade Paysand\u00fa y otras instituciones, multiplic\u00f3 por ocho su cobertura territorial en cinco a\u00f1os, pasando de 62 km en 2019 a m\u00e1s de 527 km en 2024. Actualmente integra a 18 localidades y consolida una red que incluye m\u00e1s de 400 personas recolectoras, frente a las 240 registradas en los primeros a\u00f1os. El estudio de impacto presentado durante el encuentro mostr\u00f3 que la cadenaproductiva \u2014basada en la recolecci\u00f3n silvestre, el procesamiento artesanal y lacomercializaci\u00f3n de productos derivados\u2014 gener\u00f3 m\u00e1s de $ 10 millones entre2019 y 2024, y que solo en el \u00faltimo a\u00f1o, el mercado asociado al hongo super\u00f3los US$ 4,4 millones. Este valor se distribuy\u00f3 entre recolectores, acopiadores, microemprendedoras y empresas. Tambi\u00e9n creci\u00f3 la presencia de mujeres rurales en la cadena de valor: el n\u00famero de procesadoras y microemprendedoras pas\u00f3 de cero a m\u00e1s de 50, mientras que los acopiadores se incrementaron de 4 a 11. En paralelo, las empresas vinculadas al circuito se triplicaron, con operaciones en Montevideo, Colonia y Paysand\u00fa. El volumen recolectado super\u00f3 los 376.000 kilos, y se procesaron m\u00e1s de 50.000 frascos, mayormente de conservas y escabeches. Adem\u00e1s del impacto econ\u00f3mico, el estudio destaca la inclusi\u00f3n de mujeres jefas de hogar, el fortalecimiento de redes locales y la valorizaci\u00f3n de saberes tradicionales, junto con nuevas oportunidades para el turismo, la identidad territorial y la sostenibilidad.<\/p>\n\n\n\n

Un encuentro con ciencia, gastronom\u00eda y comunidad<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La jornada \u2014organizada por Montes del Plata, UTEC, UTU, la Intendencia de Paysand\u00fa y el hotel Salinas del Almir\u00f3n\u2014 reuni\u00f3 a m\u00e1s de 100 personas en una celebraci\u00f3n del universo fungi, que combin\u00f3 ciencia, producci\u00f3n, arte y territorio.El programa incluy\u00f3 una caminata guiada por un micosendero en un bosque de Montes del Plata, donde UTEC present\u00f3 avances en investigaci\u00f3n y se compartieron los resultados del estudio de impacto mientras se realizaba el reconocimiento de hongos.Al mediod\u00eda, en las instalaciones del hotel, se llev\u00f3 a cabo una clase abierta decocina a cargo del chef Ian Escobar, ganador del Concurso Nacional de Paella, quien representar\u00e1 a Uruguay en Espa\u00f1a en septiembre. Durante la actividad, Escobar prepar\u00f3 una sopa, arepas y un risotto, todos elaborados con hongos de Eucalyptus. Adem\u00e1s de degustar estos platos, los asistentes pudieron recorrer una feria de microemprendimientos locales dedicados al cultivo de hongos, y conocer una propuesta innovadora para el cultivo dom\u00e9stico de hongos comestibles: Smartfungi, una fructificadora inteligente que automatiza las condiciones ambientales para lograr cosechas en un plazo de 10 a 15 d\u00edas.El cierre art\u00edstico estuvo a cargo de Los Zukiny, con un espect\u00e1culo familiar que combin\u00f3 humor, magia y m\u00fasica. \u201cImpulsamos este tipo de actividades que son clave para explorar la amplia gamade posibilidades del hongo de Eucalyptus, promoviendo su conocimiento, investigaci\u00f3n y el desarrollo de nuevos productos con impacto positivo en la econom\u00eda local\u201d, expres\u00f3 Marina Flores, manager de Sostenibilidad de Montes del Plata.\u201cLuego del exitoso Encuentro del Mundo Fungi que realizamos el a\u00f1o pasado y del Hackathongo realizado el pasado 25 de abril notamos que siempre hay un gran inter\u00e9s por el reino fungi y no nos equivocamos. Fue muy exitosa la participaci\u00f3n con m\u00e1s de 100 personas que participaron de la jornada de reconocimiento y recolecci\u00f3n de hongos en los bosques de Montes del Plata y luego en la clase de cocina y las actividades en el hotel. El Salinas del Almir\u00f3n, un hotel que est\u00e1 en el coraz\u00f3n de la ruta del hongo, y que ofreci\u00f3 este eventocomo atractivo tur\u00edstico en el fin de semana del D\u00eda de la Madre\u201d, agreg\u00f3 Flores.<\/p>\n\n\n\n

Acerca de La \u00a0Ruta del Hongo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La Ruta del Hongo es un programa impulsado por Montes del Plata junto a UTU y UTEC, que busca promover el agregado de valor en la recolecci\u00f3n del hongo de Eucalyptus por parte de comunidades locales. A trav\u00e9s de capacitaci\u00f3n y acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico, el proyecto fomenta nuevas oportunidades econ\u00f3micas en el medio rural.Entre sus l\u00edneas de trabajo se destacan la conservaci\u00f3n y procesamiento del hongo, el desarrollo de emprendimientos locales y la investigaci\u00f3n cient\u00edfica para conocer su valor nutricional, explorar formas de conservaci\u00f3n y abrir nuevos usos en sectores como la cosm\u00e9tica o la farmac\u00e9utica.<\/p>\n\n\n\n

Acerca de Montes del Plata<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Montes del Plata es una empresa forestal-industrial fundada en Uruguay en el a\u00f1o 2009 a partir de la uni\u00f3n en Uruguay de dos compa\u00f1\u00edas l\u00edderes de la industria<\/p>\n\n\n\n

forestal: Stora Enso (sueco-finlandesa) y Arauco (chilena), dedicada a la producci\u00f3n de pulpa de celulosa de Eucalyptus.<\/p>\n\n\n\n

Su celulosa se produce en un complejo industrial de \u00faltima tecnolog\u00eda pr\u00f3ximo aConchillas, en el departamento de Colonia, que genera a su vez energ\u00eda el\u00e9ctrica renovable.Tiene m\u00e1s de 190.000 hect\u00e1reas de plantaciones forestales propias y en acuerdos con productores locales distribuidas en 16 departamentos del pa\u00eds, las cuales se integran con montes nativos y otras \u00e1reas naturales que se conservan. Desde la producci\u00f3n de plantines en un vivero propio hasta la exportaci\u00f3n de celulosa, Montes del Plata involucra en toda su cadena productiva a unas 6500 personas. La empresa mantiene di\u00e1logo permanente con las comunidades cercanas a sus operaciones, apoyando el desarrollo local.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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