Desde el 14 al 20 de marzo se desarrolla la \u201cSemana mundial de sensibilizaci\u00f3n de la sal\u201d propuesta por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) para hacer una \u201cllamado a los consumidores para: parar, observar, elegir\u2026la opci\u00f3n con menos sal\u201d.
La OMS estima que cada a\u00f1o se podr\u00edan evitar 2,5 millones de muertes en el mundo si el consumo de sal llegara al nivel recomendado \u2013 no m\u00e1s de 5 gramos por d\u00eda, lo que equivale a una cucharadita de t\u00e9, que en sodio son 2000 mg-; seg\u00fan datos brindados por el programa de Nutrici\u00f3n en nuestro pa\u00eds el 30% de los adultos de entre 15 y 64 a\u00f1os y el 7.8% de los ni\u00f1os de 10 a 13 a\u00f1os padecen hipertensi\u00f3n arterial.<\/p>\n\n\n\n
El cloruro de sodio, m\u00e1s conocido como sal de mesa, se ha usado desde tiempos inmemoriales en la elaboraci\u00f3n de alimentos y el comercio.Es as\u00ed que llega hasta nuestros d\u00edas como una forma de condimentar y conservar los alimentos, pero su consumo se ha venido incrementando en cantidades excesivas y asoci\u00e1ndose a distintas enfermedades.<\/p>\n\n\n\n
El alto consumo de sal se asocia a un mayor riesgo de desarrollar hipertensi\u00f3n arterial, problemas en el coraz\u00f3n como insuficiencia card\u00edaca e infartos, ataques cerebrovasculares, da\u00f1o en los ri\u00f1ones que llevan a la insuficiencia renal e incluso la posibilidad de presentar c\u00e1ncer g\u00e1strico y osteoporosis. Seg\u00fan la encuesta de gastos e ingreso de los hogares de 2017 en Uruguay se consume en promedio un 40 % m\u00e1s de sal que lo recomendado por la OMS, siendo la media de consumo en ni\u00f1os de dos gramos diarios.<\/p>\n\n\n\n
El aumento del uso de la sal se observa tanto en el consumo de productos ultraprocesados como de comidas elaboradas fuera y dentro del hogar. Es importante destacar que cuando se utilizan productos ultraprocesados para la elaboraci\u00f3n de comida casera esos productos aportan sal que es dif\u00edcil de cuantificar y es por eso que se le llama \u201csal oculta\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La\u201cGu\u00eda alimentaria para la poblaci\u00f3n uruguaya\u201dcreada por el Ministerio de Salud P\u00fablica (MSP) plantea el uso de peque\u00f1as cantidades de sal para realzar el sabor de los alimentos e invita a utilizar tambi\u00e9n otros elementos como lim\u00f3n, cebolla, puerro, ajo, or\u00e9gano, laurel, perejil, pimienta, cilantro, hierbas arom\u00e1ticas, aceites, vinagres y cualquier otro condimento natural.<\/p>\n\n\n\n
Otra de las estrategias impulsadas por el MSP para el control de consumo de sal es la medida pr\u00e1ctica del rotulado frontal de alimentos para que la poblaci\u00f3n pueda identificar con m\u00e1s facilidad aquellos con exceso de sal. Por otro lado, se iniciar\u00e1 una nueva etapa de la estrategia: \u201cmenos sal, m\u00e1s salud\u201d en la cual se buscar\u00e1 reducir el aporte de sodio en el pan.<\/p>\n\n\n\n
En coordinaci\u00f3n con el LATU se est\u00e1 elaborando una gu\u00eda para el rotulado frontal y la reformulaci\u00f3n de alimentos para medianas y peque\u00f1as empresas con el objetivo de brindar herramientas para la reducci\u00f3n de nutrientes cr\u00edticos como es el sodio.<\/p>\n\n\n\n
La implementaci\u00f3n de estas estrategias tiene como principal objetivo contribuir a disminuir el consumo de sodio en nuestra poblaci\u00f3n y de esa forma, prevenir una de las principales causas de morbimortalidad en los uruguayos como son las enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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