{"id":9106,"date":"2022-12-23T11:35:40","date_gmt":"2022-12-23T11:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/diariotiempo.com.uy\/noticias\/?p=9106"},"modified":"2022-12-23T11:35:41","modified_gmt":"2022-12-23T11:35:41","slug":"lengua-a-la-vinagreta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/diariotiempo.com.uy\/noticias\/2022\/12\/23\/lengua-a-la-vinagreta\/","title":{"rendered":"Lengua a la vinagreta"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

INGREDIENTES<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 kg de lengua
2 zanahorias
2 cebollas
1 tallo de apio
1 puerro
laurel
1 taza de aceite de oliva
1\/2 taza de vinagre
3 dientes de ajo
perejil
1 huevo duro
sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n

PREPARACI\u00d3N<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cortar la cebolla en cubos, el puerro y la zanahoria en rodajas grandes, y el apio en trozos con las hojas incluidas. Llevar todas las verduras a una olla con bastante agua. Colocar la lengua entera en la olla con las verduras, agregar la hoja de laurel y un pu\u00f1ado de sal gruesa.
Llevar al fuego para que hierva aproximadamente una hora y cuarto por kilo de lengua. En este caso, ser\u00eda casi dos horas de cocci\u00f3n. Controlar cada tanto que no se haya evaporado del todo el agua, si se redujo demasiado, agregar agua hirviendo para que no se corte la cocci\u00f3n.
Dejar enfriar por completo en su propio caldo. Cuando est\u00e9 totalmente fr\u00eda (se puede dejar en la heladera tambi\u00e9n) pelar la piel de la lengua.
Descartar la parte de abajo (la base) y la grasa de los costados. Una vez que est\u00e9 pelada por completo, filetear la lengua en fetas de 0,5 cm maso o menos. Reservar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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