Tarta de ajos caramelizados

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre, 3 cabezas de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre, 220 ml de agua, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de romero seco, 1 cucharadita de tomillo seco, 120 g de queso dambo rallado, 2 huevos, 200 ml de crema de leche, sal y pimienta negra molida.

PREPARACIÓN

Cubrimos el molde con la lámina de hojaldre, la cubrimos con una hoja de papel de hornear y encima colocamos legumbres secas. Introducimos el molde en el horno, precalentado a 180ºC, y cocemos 20 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos las legumbres y el papel y horneamos otros 5 o 10 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Reservamos y dejamos el horno encendido.

Mientras se cuece la masa, introducimos los ajos en una olla pequeña y los cubrimos con agua abundante.

Ponemos la olla al fuego y la calentamos unos 3 minutos a baja temperatura.

Los escurrimos, secamos la olla y volvemos a poner los ajos con el aceite de oliva.

Los freímos a fuego fuerte durante dos minutos.

Añadimos el agua y el vinagre balsámico y lo llevamos a ebullición.

Cuando arranque a hervir, bajamos el fuego y lo dejamos cocer diez minutos.

Agregamos el azúcar, el romero, el tomillo y sal y dejamos que hierva otros diez minutos o hasta que la mayoría de líquido se evapore y los dientes de ajo queden cubiertos por un caramelo oscuro.

Reservamos.

Para montar la tarta, repartimos los quesos y los ajos caramelizados (con el caramelo) sobre el hojaldre.

En un bol batimos los huevos, la crema de leche, sal y pimienta y vertemos esta mezcla sobre el molde rellenando los espacios.

Bajamos la temperatura del horno a 160ºC y cocemos entre 35 y 45 minutos o hasta que el relleno cuaje y la superficie quede dorada.