Pollo al limón

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo

1 chorrito de caldo de pollo

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

3 limones

1 chorrito de vino blanco

sal

pimienta negra

2 cucharadas de perejil

PREPARACIÓN:

Lava los limones, corta 2 por la mitad y el otro en rodajas.

Exprime 4 mitades y reserva el zumo.

Calienta el aceite y la mantequilla en una cazuela y cocina las pechugas de pollo hasta que se doren.

Incorpora el vino y deja que se evapore el alcohol.

Agrega el zumo de limón, sazona con sal y pimienta recién molida y cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

Moja con el caldo y cocina a fuego bajo y con la cazuela tapada 15 minutos más.

Sirve el pollo con perejil picado y unas rodajas del limón reservado -las puedes pasar por la plancha o ponerlas tal cual-.