Pasta a la Carbonara

INGREDIENTES
400 gr. de espagueti
1 cda. de aceite de oliva
200 gr. de panceta feteada
2 dientes de ajo picados.
3 huevos, 1 yema
100 gr. de crema
2/3 tazas de queso parmesano, (reservar cantidad extra para servir)
2 cdas. de perejil picado

PREPARACION
Hervir los fideos.
Saltear la panceta y agregar el ajo picado.
Colocar en un bowl la crema, los huevos, la yema y el queso parmesano. Mezclar.
Agregar la pasta hirviendo a la sartén, apagar el fuego y agregar la mezcla de huevos junto la panceta con el ajo y el perejil picado.
Servir y espolvorear un poco más de parmesano por encima.