Croquetas de pollo

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo o restos de pollo
1 Cebolla de verdeo
2 huevos
4 cdas. de harina
400 ml de leche entera
200 ml de caldo de carne
4 cdas. de manteca
pan rallado
1 ajo
c/n sal
pimienta
nuez moscada
tomillo

PREPARACION

El primer paso será cocer los huevos y la pechuga de pollo. Pasado el tiempo de cocción, pelar y picar el huevo, también desmenuzar el pollo.
Rehogar todo en una sartén al fuego con un poco de aceite, tomillo y ajo. Por 10 min y reservar.
En un sartén aparte, derretir la manteca y sofreír la cebolla picada y cuando ablanda, sumar la harina y remover con una cuchara de madera, cocinando medio minuto más.
Incorporar caldo de a poco y sin parar de remover. Por último sumar la leche y continuar removiendo. Cocinar a fuego bajo mientras agarra consistencia.
Sumar a la preparación la picada de pollo y huevo. Mezclar y cocinar por un minuto más sin parar de remover. Salpimentar al gusto y añadir una cdita. de nuez moscada. Como resultado, la salsa debe quedar consistente y densa.
Retirar del fuego, tapar y reservar en la heladera hasta que enfríe.
Una vez fría, con ayuda de dos cucharas ir formando las croquetas con porciones de la masa. Rebozar una por una, pasándolas por huevo batido y luego en pan rallado.
Freír las croquetas en abundante aceite. Evitando que el aceite se enfríe de tanda en tanda.
Una vez doradas, colocarlas sobre papel de cocina quitando el exceso de aceite y servir.