Croquetas de zapallo para copetín

INGREDIENTES
Zapallo cocido, 2 tazas
2 huevos
Salvado de avena, 1 y ½ taza
Ciboulette a gusto
Aceite de Oliva, 2 cdas
Queso magro sin sal, 50 g

PREPARACION

Cocinar el zapallo en el horno en tiras finas, hasta que esté bien cocido, para luego hacer puré.

Dejar enfriar el puré, agregarle el queso magro rallado, pimienta, 4 cucharadas de salvado de avena, ciboulette picada bien chiquita y el aceite de oliva y mezclar bien.

Armar bolitas chicas pasarlas por huevo y luego por salvado de avena.

Llevar a horno fuerte en asadera aceitada, hasta que estén doradas.

Se pueden servir acompañadas de dips de hummus, guacamole, paté de berenjenas o paté de coliflor y porotos o mayonesa de vegetales.

Rendimiento: 25 croquetas