Bastones de boniato al horno

INGREDIENTES
3 Boniatos (a ser posible, de tamaño y forma homogénea)
Aceite de oliva virgen extra
Maizena
Especias al gusto (pimentón dulce y picante, ajo en polvo, comino molido, tomillo, orégano….)
Pimienta negra molida
Sal

PREPARACIÓN
Lavar los boniatos, secar y cepillar, o pelar con un pelaverduras. Se puede dejar la piel, pero hay que procurar eliminar todos los restos de tierra, raíces y posibles partes más duras o dañadas.

Con un buen cuchillo o mandolina, cortar longitudinalmente para sacar «lonchas» de un grosor inferior a 1 cm. Cortar cada porción en bastones finos, procurando que queden de tamaños regulares.

Separar los más pequeños o cortos de los más largos.Cubrir con agua fría y dejar a remojo al menos media hora. Escurrir y enjuagar, secar muy bien y pintar con aceite de oliva.

Precalentar el horno a 220ºC y preparar un par de bandejas con papel de hornear.

Utilizar rejillas si se dispone de ellas.Extender los bastones en las bandejas, mejor si los separamos por tamaños, y espolvorear con maizena tamizada, removiéndolos bien.

Puede ser más fácil si echamos el almidón en una bolsa de de congelación y los rebozamos dentro.

No tienen que quedar muy cubiertos.

Aderezar con las especias al gusto y hornear durante unos 20-25 minutos.

Si fuera posible, remover o darles la vuelta a mitad del tiempo; horneándolos sobre rejilla no hará falta.

Asar solo una bandeja cada vez y no perder de vista por si se queman.

Traslar a una rejilla fuera del horno para que se enfríen un poco; se volverán más firmes al perder calor.

Añadir en este momento la sal y servir inmediatamente.

Se pueden guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera, pero entonces sí que se reblandecerán.