Malfatti de espinaca – Diario Tiempo

INGREDIENTES
Malfatti
1 atado de espinaca
300 grs. de ricota descremada sin sal
1 cda. de aceite de oliva
1 huevo
150 grs. de harina
150 grs. de queso magro rallado sin sal
Pimienta negra, pimienta blanca, condimento verde, ajo y comino a gusto

Salsa
2 tomates grandes (650 grs.)
1 cebolla chica
Pimienta negra, ajo, condimento verde, romero y albahaca a gusto

PREPARACION
Cortar la espinaca bien pequeña y saltear en agua. Condimentar con ajo, condimento verde, pimienta blanca y comino.
Cortar la ricota en pequeños trocitos, y pisar con el pisa papas. Mezclar con la espinaca cocida, el huevo, la harina, pimienta negra y 1 cda. de queso rallado.
Mezclar con la mano. Armar bolitas, ayudándonos con 2 cucharas.
Llevarlas a una olla con agua hirviendo y aceite. Cuando suban esperar 2 minutos y retirarlas.
Colocar en asadera aceitada, esparcir la salsa de tomate y queso rallado. Llevar al horno hasta gratinar.

Salsa de tomate
Picar una cebolla y saltear en agua. Cortar los tomates en cubos pequeños y saltear con la cebolla.
Condimentar con ajo, condimento verde, romero y albahaca. Rendimiento: 5 porciones