Cazuela de vegetales con arroz
INGREDIENTES
300 g de chauchas
2 zanahorias medianas
1 papa mediana
1 morrón rojo
2 cebollas medianas
1 taza de arvejas cocidas
1 cucharada de perejil picado
2 dientes de ajo picado
2 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta, a gusto
1 taza de arroz parboiled
PREPARACION
Lavar las chauchas, despuntarlas, sacarles los hilos y cortarlas en trozos.
Lavar y pelar las zanahorias y la papa, cortarlas en cubos chicos.
Cortar el morrón, retirar las semillas y nervaduras y cortarlo en trozos medianos.
Pelar y picar las cebollas.
En una cacerola, colocar aceite y cocinar la cebolla y el morrón hasta que estén blandos; agregar el caldo.
Cuando éste comienza a hervir, incorporar el arroz y cocinar 20 minutos.
Agregar las zanahorias, los dientes de ajo picados y dejar cocinar 6 minutos más, incorporar las papas y las chauchas y cuando estén tiernas, agregar las arvejas.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.
Agregar caldo si fuera necesario.
En el momento de servir, espolvorear con perejil picado.