Crepes de espinaca

INGREDIENTES

1 taza de harina
½ taza de harina de avena
3 huevos
1 y ½ taza de leche descremada
1 cda de aceite
1 taza de espinaca apenas hervida
1 cda de polvo de hornear
Relleno
1 cebolla colorada
½ morrón
1 zanahoria
1 taza de ricota
150 grs. de champiñones frescos
100 ml de vino blanco
Ajo en polvo, Pimienta, condimento verde a gusto
Perejil
Queso magro sin sal
Salsa
1 cebolla
4 tomates perita
Ajo en polvo, orégano y pimienta a gusto

PREPARACIÓN

Masa: Colocar en un sartén con poca agua la espinaca y hervir unos minutos. Colocar en un bowl las harinas, los huevos, la leche, el aceite. Mezclar. Agregar la espinaca escurrida, pimienta, condimento verde y el polvo de hornear. Mixear Llevar a la heladera por 30 minutos. En sartén caliente untado en aceite, colocar aproximadamente 2 cdas de mezcla y cocinar de ambos lados.
Relleno: Saltear en agua la cebolla, el morrón, la zanahoria, champiñones, ajo en polvo, pimienta, condimento verde. Agregar la ricota en cubos y el vino. Cocinar hasta que estén blandos. Agregar el perejil picado.
Salsa: Picar la cebolla, y saltear en agua. Picar los tomates y agregarlos. Condimentar con ajo en polvo, orégano y pimienta a gusto.
Para el armado de los crepes, colocar el relleno y queso magro. Doblar. Llevar al horno a gratinar en asadera aceitada.
Rendimiento: 12 crepes