Pizzetas de papa

INGREDIENTES
Tomate 400 g.
Perejil Deshidratado 1 cda.
Pimienta Negra Molida ¼ cdita.
Panceta ahumada 150 g.
Cebolla 1 unidad
Masa :
Papa 500 g.
Harina 1 y ½ taza (180 g)
Huevos 1 unidad
Sal 1 pizca
Nuez Moscada ALICANTE ¼ cdita.
Aceite 2 cdas. (30 cc)
Harina extra para la mesada 2 cdas.
Aceite extra para la asadera 1 cda.

PREPARACIÓN
Para la cubierta: Triturá los tomates, añadí el Perejil Deshidratado y la Pimienta Negra Molida Alicante. Cortá la panceta en cubitos pequeños, doralos en una sartén por unos 5 minutos hasta que suelten toda la grasa. Al momento de retirarlos colocalos sobre papel absorvente.
Incorporá en la sartén donde cocinaste la panceta, la cebolla cortada en tiras finitas y cocinala hasta que se transparente y tiernice, 10 minutos aproximadamente.
Para la masa: Cociná las papas con su piel con agua hirviendo durante unos 25 minutos. Pelalas y luego pisalas.
En un bol colocá el puré de papas, la harina y el huevo. Condimentá con sal y Nuez Moscada Alicante. Formá una masa agregando de a poco el aciete y amasá por unos 5 minutos hasta lograr una consistencia lisa.
Separá la masa formada en 4 partes, estirá cada porción con ayuda de un palo de amasar y colocalas en una asadera con un poquito de aceite.
Cubrilas con el tomate, la panceta y la cebolla. Llevalas a horno precalentado a temperatura media por unos 15 minutos. Al retirarlas del horno rocialas con un poco de aceite de oliva y servilas