Pescado “casi frito”

INGREDIENTES
6 filetes de cazón de 150 g c/u
Harina, c/n
Aceite para freír, c/n
1 cebolla grande cortada en aros
1/2 cda de ajos molidos
1 cda de perejil bien picadito
1 cda de cilantro picado
1/4 taza de vino blanco
1 tomate entero pelado
Sal, pimienta y jugo de limón

PREPARACION
Sazonar los filetes con sal y pimienta, pasar por la harina y luego freír rápidamente en aceite.

Calentar el aceite y freír (sin dorar) la cebolla, agregar los ajos, retirar del fuego y acomodar los filetes, espolvorear con perejil, cilantro, acomodar los tomates sobre los filetes, verter el vino y jugo de limón.

Tapar la olla y hervir a fuego lento por unos minutos.

El pescado puede ser cazón o merluza, la ventaja del cazón es su mayor consistencia; no se «desarma» a la hora de servir el plato.

Acompañe con ensalada de hojas verdes y un buen vino blanco.