Tomates rellenos

INGREDIENTES
Para la gremolata:
1 1/2 cucharaditas de aceite de oliva
3/4 taza de migas de pan fresco
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de ralladura de limón
Sal y pimienta al gusto
Para los tomates
4 Unidad(s) de Tomates redondos
1 Unidad(s) de Lata grande de atún al natural
1/2 Cebolla picada
1 Zanahoria en cubitos
1 Ramita de apio en cubitos
1 de Taza de lechuga capuccina en juliana bien finita
2 Cucharas de Perejil bien picado
1/4 Taza de Arroz cocido
Jugo de medio limón
Ralladura de un limón
Al gusto de Jugo de tomates
Al gusto de Sal y pimienta
8 Cucharas de mayonesa

PREPARACION
Para la gremolata: Rallar el pan y mezclarlo con la ralladura de limón, el ajo, el queso rallado y el perejil picado. Condimentar con pimienta y el aceite de oliva. Colocar en una placa para horno y cocinar al horno a 180º hasta dorar. Estar atentos, que se quema con facilidad. Retirar del horno y dejar enfriar bien. En el caso que queden pedazos grandes, romperlos con la mano.

Para los tomates: Primero hay que pelarlos, para ello, sumergirlos por unos 30 segundos en agua hirviendo. Retirar y colocar en agua con hielo para cortar la cocción. Pelar. Cortar una tapita de la parte superior y ahuecar. Reservar el jugo.

Para el relleno: Mezclar el atún con el arroz, el resto de los vegetales y condimentar con sal, pimienta y Hellmann´s. Rellenar los tomates y al momento de servir colocar la gremolata por encima.