Tarta de remolacha invertida

INGREDIENTES

4-5 remolachas
1 cda. de manteca
2 cdas. de aceto balsámico
2 cditas. de azúcar
2 tallos de cebolla de verdeo
Sal, pimienta y aceite de oliva
Para la masa:
125g. de harina
125g. de manteca
75g. de agua fría
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

1.Antes que nada prepará la masa: mezclá la harina y la sal con la manteca cortada en cubos y súper súper fría. La mezclás con las manos hasta que la manteca se deshaga y quede como una especie de arena mojada. Agregá el agua, también helada y de a chorritos pequeños hasta que se forme la masa. Envolvé la masa en papel film y llevala a la heladera mientras hacés el resto de la preparación. Si querés saber más sobre cómo hacer esta masa, click aquí.

2. Pelá las remolachas y cortalas en rodajas gruesas, de 1 cm. más o menos.
3. Calentá en una sartén la manteca, un chorrito de aceite, el aceto, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclá bien.
4. Agregá las remolachas y salteá un par de minutos hasta que estén embebidas de todos lados con la mezcla.
5. Si tu sartén puede ir al horno, genial, sino volcá las remolachas en la fuente para horno en la que vayas a hacer la tarta, con todo el juguito de la sartén. Tapá con un papel aluminio y llevá a horno medio unos 30 minutos o hasta que las remolachas estén tiernas.
6. Una vez listas, retirá el papel aluminio y da vuelta las remolachas. Puede haber líquido en la fuente, no te hagás problema que se secará luego. Colocar la mitad de los tallos de verdeo picados sobre las remolachas.
7. Sacá la masa de la heladera, estirala y colocala encima de las remolachas, cubriéndolas por completo y metiéndola por los bordes
8. Horneá hasta que la masa se vea bien dorada. Dar vuelta y voilá! ya tenés tu tarta de remolacha invertida. Llovela con verdeo picado que queda divino.