GAZPACHO DE PEPINO
INGREDIENTES:
– 250 g de pepino
– 1 diente de ajo
– 115 g de yogur natural
– 55 g de aceite de oliva
– 10 g de vinagre de sidra
– 60 ml de agua
– 4 hojitas de menta
– 1 pizca de sal
Método de preparacion:
–> Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien 250 g de pepino y lo vamos a pelar de manera que le vamos a dejar la mitad de la piel.
Después, lo cortamos en rodajas y estas rodajas las cortamos a la mitad. Cortamos también 1 diente de ajo a la mitad y le retiramos el germen interior.
–> Vamos a colocar en el vaso de la batidora el pepino, el ajo, 115 g de yogur natural, 55 g de aceite de oliva, 10 g de vinagre de sidra, 60 ml de agua, 4 hojitas de menta y 1 pizca de sal.
–> Trituramos todos los ingredientes en la batidora hasta que la mezcla esté perfectamente líquida, homogénea y sin grumos. Probamos el gazpacho y rectificamos el punto de sal si fuese necesario. Guardamos la preparacion en lla heladera hasta el momento de servir para que esté bien fresquito.
–> Servimos el gazpacho con unas gotitas de aceite de oliva por encima y decoramos con una hojita de menta.
Sobre el pepino: Esta hortaliza de fruto pertenece al igual que el melón, la sandía, el zapallito, el zucchini y los zapallos a la familia Cucurbitácea. Es originario del sur de Asia, donde se cultiva hace más de 3.000 años. Se trata de un fruto que presenta su madurez de consumo en estado fisiológico inmaduro. Por eso, a la hora de la compra, deben elegirse aquellos frutos que muestren semillas blancas y blandas sin desarrollar y piel de color verde oscuro e intenso, ya que las zonas amarillentas y/o opacas indican sobremadurez o producto envejecido por mala conservación. Evitar elegir frutos golpeados o heridos.