Método de preparación:

–> Puedes rellenar la tarta o dejarla como un bizcocho, por eso puedes hacerla en un solo molde de unos 18-20 cm de diámetro o en dos moldes para tener dos planchas y rellenar la tarta. También puedes hacerla en solo un molde y partirla luego en dos como yo he hecho. Forra con papel vegetal los moldes y precalienta el horno a 180ºC.

–> En un bol grande bate con las varillas manuales o eléctricas los huevos con el azúcar. Añade el aceite y bate hasta que se hayan integrado.

–> Incorpora la harina y los polvos de hornear (royal) poco a poco tamizando con un colador. Añade la canela, la sal y bate hasta que la masa sea homogénea.

–> Echa la zanahoria rallada y las nueces. Mezcla con una lengua o cuchara para integrarlo todo.

–> Vierte la masa en un molde o divide la masa entre dos moldes. Hornea a 170ºC unos 40-55 min. No abras el horno antes de pasados 30 min. Después puedes comprobar si el bizcocho está hecho si al introducir un palillo sale limpio.

–> Saca del horno y deja enfriar 5 min, después saca del molde y si es posible colócala sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo.

Mientras haremos el frosting pero la tarta debe estar fría antes de ponérselo.

Frosting de Queso Crema

–> En un bol mediano bate el queso crema junto con el yogur, la miel o el azúcar glas con unas varillas manuales o eléctricas hasta que esté integrado.

–> Guarda el frosting en el frigorífico hasta que la tarta esté totalmente fría.

Ingredientes:

-4 huevos

-150-200 g (3/4 taza) de azúcar moreno, de caña o blanco

-200 ml (3/4 taza) de aceite de girasol, de oliva o aceite de coco derretido

-300 g de zanahoria rallada (3 ud. medianas)

-250 g (2 tazas) de harina de trigo

-16 g (3 cdtas.) de polvos de hornear, tipo royal

-1+1/2 cdtas. de canela en polvo

-1 pizca de sal

-80 g de nueces troceadas (8 nueces) (opcional)

Frosting de Queso Crema (haz el doble de cantidad si la vas a rellenar)

-150 g (3/4 taza) de queso crema

-2-4 cdas. de miel u otro edulcorante líquido o 1/3 taza (50g) de azúcar glas

-2-4 cdas. de yogur natural (según consistencia deseada) (opcional)

Sobre la Zanahoria; Según las investigaciones históricas,sería originaria de Afganistán, desde donde se   extendió a gran parte del mundo. En Uruguay se cultiva durante casi todo el  año, aunque cada otoño se registra una  disminución  en la oferta. Este producto previene el riesgo de contraer tumores de boca, faringe, laringe y garganta. Contiene carotenoides y es una excelente fuente de vitamina A, esencial para la salud de la vista, el buen estado de la piel y tejidos y para el buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. Al momento de la compra elija zanahorias sanas, firmes, crocantes y jugosas, de color anaranjado intenso y uniforme, sin coloración verde o púrpura en la zona del tallo.