Crema de Zapallo

Método de preparación:

1. Hervir el zapallo con cáscara hasta que esté bien cocido. No sacarlo al dente sino bien bien cocido, que se desarme.

2. Retirar la cáscara y reservar la pulpa del zapallo. Dejarla destapada para que se evapore el líquido.

3. Picar la cebolla y el ajo. Rehogarlos en aceite de oliva hasta que la cebolla esté transparente.

4. Agregar la pulpa de zapallo y rehogar unos minutos, deshaciéndola con una cuchara de madera.

5. Incorporar 3 vasos de agua, el caldito (si tenés caldo hecho, mejor, claro) y llevar a hervor.

6. Retirar del fuego y pasar por la minipimmer hasta que la crema de zapallo esté completamente lisa.

7. Preparar los cuencos: poner unos cuantos trocitos de queso mantecoso debajo y, si le pusiste, un chorrito de la crema de leche en cada cuenco.

8. Verter la crema de zapallo bien caliente sobre el queso. Es fundamental que esté bien caliente, ya que esto es lo que hará que se derrita el queso. Puede mezclarse bien para que quede integrado o, como a mi me gusta, dejar que algún trocito a medio derretir se suba a la cuchara cuando quiera.

Ingredientes:

-2 trozos de zapallo hermosísimos

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-caldito 1 cubo (ver aquí cómo hacer calditos caseros)

-1 buen trozo de queso que se derrita, tipo mantecoso.

-3 cdas. de crema de leche (opcional)

-Sal, pimienta y aceite de oliva

Sobre el Zapallo Kabutiá:  El zapallo es oriundo de América Central y del Norte. En Uruguay se producen y comercializan varias

especies o tipos de zapallos, aunque los tres más consumidos son: el kabutiá, el calabacín y el criollo. La mayor oferta se concentra de marzo a octubre. Contiene carotenoides y es una excelente fuente de vitamina A. También se destaca su rol como antioxidante. El consumo de este producto previene el riesgo de  contraer cáncer de boca, faringe, laringe y garganta.  Al  momento de la compra seleccionar aquellos frutos que no presenten heridas ni zonas blandas, con su  pedúnculo o cabito de aspecto leñoso, de color beige, y que se sientan pesados en la mano. Los mejores  zapallos criollos o kabutiá son aquellos que muestran  una cáscara de color verde oscuro y opaco, con un cachete amarillo o anaranjado.