Pechugas de pollo al aroma de naranja

Método de preparacion:

1. Lava los ajos y aplástalos, sin pelar, con la hoja de un cuchillo. Lava también las naranjas y sécalas con papel absorbente. Ralla fina la cáscara de una naranja y exprímela. Filtra el zumo obtenido y disponlo en una cazuela, con la ralladura.

2. Incorpora el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y los ajos. Lleva a ebullición y deja reducir 5 min a fuego muy suave. Diluye la maicena en un poco de agua fría, añádela a la cazuela y mezcla con las varillas manuales. Cuece hasta que espese y se obtenga una salsa fina y homogénea.

3. Corta en dados la carne y salpimiéntalos. Dóralos con un fondo de aceite, 3 o 4 min por lado, y añádelos a la cazuela. Cuece el pollo con la salsa 5 min y retira.

4. Corta en rodajas las naranjas reservadas y dóralas en una sartén caliente, 1 min por lado. Repártelas en los platos, dispón encima el pollo y decora con el tomillo lavado

Ingredientes:

para 4 porciones

– 600 g de pechuga de pollo

– 3 naranjas

– 60 ml de salsa de soja

– 30 g de azúcar

– 50 ml de vinagre de jerez  

– 2 dientes de ajo

– 1 cda. de maicena

– Tomillo

– Aceite de oliva

– Pimienta

– Sal        

Sobre la naranja: En Uruguay, este producto se cultiva principalmente en el litoral norte. Se  distinguen dos grandes grupos varietales, la Navel y la Valencia. Estas últimas tienen forma redonda algo achatada, de tamaño medio a grande y sin ombligo. Algunas variedades de este grupo presentan muchas semillas, pero aportan muy buena cantidad de jugo. El consumo de naranjas previene el cáncer, las afecciones cardiovasculares y las infecciones. Son ricas en vitamina C, también contienen calcio, magnesio, fósforo y potasio. Al momento de la compra se deben elegir aquellos frutos que presenten moderada firmeza, sin manchas, golpes ni podredumbres