Milanesas de Berenjena

Paso 1

–> Cortar las berenjenas longitudinalmente, de un centímetro de grosor.

Paso 2

–> Frotar las láminas de berenjena con la sal. Colocarlas en un colador y dejarlas reposar 30 minutos.

Paso 3

–> Lavarlas en abundante agua y secarlas

Paso 4

–> Batir los huevos, salpimentar. Pasar las berenjenas por la mezcla.

Paso 5

–> Pasarlas por el pan rallado mezclado con el orégano, el queso rallado y el perejil. Deben quedar bien cubiertas.

Paso 6

–> Colocarlas en una sartén con un poquito de aceite o  llevalas a horno unos 10 minutos.

INGREDIENTES:

-2 berenjenas

-1 puñado de sal

-2 tazas de pan rallado

-4 cucharadas de queso rallado

-2 cucharadas de perejil picado

-1 cucharada de ajo picado

-1 cucharadas de orégano

-3 huevos

Sobre la berenjena: La berenjena se cultiva tanto en el litoral norte como en el sur del país. La variedad más común es la berenjena negra, aunque también se encuentran blancas, veteadas y rojas. Es rica en antioxidantes, lo que la hace un buen preventivo de varios tipos de enfermedades no transmisibles, como tumores y enfermedades cardiovasculares. Ayuda al buen funcionamiento del hígado y de la vesícula. Es destacable su alto contenido de potasio, vitamina B9 y antocianinas. Al momento de la compra, elegir berenjenas firmes al tacto, livianas, con color brillante, sin golpes ni manchas.