Canelones de Acelga

INGREDIENTES:

1 kg de acelga

500 g de ricota

2 huevos

100 g de queso rallado y 100 g de mozzarella rallada

Nuez moscada, sal y pimienta a gusto

12 panqueques para canelones

Salsa a elección (bolognesa, fileto, blanca o rosa)

PREPARACIÓN:  

Hervir la acelga durante 3-5 minutos. Escurrir bien y picar finamente.

En un bowl, mezclar la acelga picada con la ricota, los huevos, ¾ del queso rallado, la mozzarella rallada y los condimentos.

Rellenar los canelones con esta mezcla y enrollarlas.

Colocar los canelones en una fuente para horno, cubrir con la salsa elegida o mezcla de ambas y espolvorear con el queso rallado restante.

Hornear a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén gratinados.