Budin de mandarina

INGREDIENTES

2 mandarinas

2 tazas de harina leudante (o harina + 2 cditas. de polvo de hornear)

1 taza de azúcar

3 huevos

1 taza de aceite neutro (de girasol o maíz)

1 cda. de manteca (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno a temperatura mínima. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, con batidora o batidor manual.
2. Incorporar la taza de aceite y batir un poco más. 
3. Quitar las semillas de las mandarinas, pelar una y dejar la otra con cáscara, licuarlas o procesarlas y agregar a la mezcla anterior. 
4. Agregar una de las tazas de harina con ayuda de un tamiz o colador, y remover con espátula hasta unir completamente
5. Incorporar la última taza de harina tamizada e integrar todo con espátula haciendo movimientos envolventes. Volcar todo en un molde enmantecado y enharinado.
6. Llevar a horno suave precalentado y cocinar por 45 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, salga seco. Dejar entibiar antes de desmoldar.