CARROT CAKE

INGREDIENTES:

Para la tarta:

400 g (2 tazas) de azúcar

350 ml (1 1/2 tazas) de aceite de girasol (se puede sustituir aceite de oliva sin problemas)

4 huevos

450 g de zanahorias machacadas (hervidas, coladas y machacadas) serán 5-6 zanahorias grandes

240 g (2 tazas) de harina de trigo

10 g (2 cucharaditas) de levadura en polvo (como Royal Baking Powder)

10 g (2 cucharaditas) de bicarbonato de sodio

10 g (2 cucharaditas) de canela

5 g (1 cucharadita) de sal

Para el frosting:

100 gramos azúcar impalpable

100 gramos queso crema

100 gramos manteca

vainilla c/n

PREPARACIÓN:

En un bol mediano, mezcla todos los ingredientes secos (menos el azúcar!) y resérvalos.

En un bol grande, mezcla el azúcar con el aceite.

Incorpora los huevos uno por uno batiendo la mezcla después de cada adición.

Añade las zanahorias machacadas (y bien coladas) y mezcla bien.

Añade los ingredientes secos (ya combinados).

Bate por exactamente tres minutos a velocidad media (si estás batiendo a mano, sería lo más rápido que puedes!)

Hornea a 175°C (350°F) por 60 minutos (o para cupcakes unos 25-30 minutos).

Para el frosting: Mezclar la manteca (a temperatura ambiente) el queso crema y el azúcar impalpable (es mejor tamizarla para que no forme grumos).