TORTILLA DE RUCULA

INGREDIENTES

100 g de rúcula —lee los consejos—
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
4 huevos hermosos
Sal

PREPARACIÓN

Pon una cucharada de aceite en una sartén, y cuando esté caliente, fríe el diente de ajo y retíralo —solo es para que dé sabor—. Añade la rúcula y deja a fuego medio durante un par de minutos.
Bate los huevos en un cuenco. Echa la rúcula y remueve un poco.
Pon 2 cucharadas de aceite en la sartén. Cuando esté caliente y a fuego vivo, echa la mezcla y deja unos minutos moviendo un poco el mango de la sartén. Cuando esté cuajada por ese lado, dale la vuelta con las ayuda de un plato, y a continuación baja el fuego para que se cuaje por dentro. El punto, ya al gusto de los de la casa: en la mía, cuajada, pero no seca.

• Puedes añadirle cebolla, trocitos de jamón u otras verduras.
• el ajo solamente para darle sabor al aceite con el que haces la tortilla, pero puedes laminarlo y ponérselo si les gusta, quedará muy bien.