TORTA HUMEDA ZANAHORIA

INGREDIENTES:

3 zanahorias

1 taza de azúcar

4 huevos

1 taza de aceite neutro (girasol o maíz)

2 tazas de harina leudante (o harina común + polvo para hornear)

Opcional: pasas, nueces, coco rallado

Para el frosting de queso:

50g. de manteca

50g. de azúcar impalpable (azúcar glass)

100g. de queso crema tipo filadelfia

1 cdita. de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Colocar en la licuadora: el azúcar, las zanahorias, los 4 huevos y el aceite neutro. Licuar hasta que las zanahorias estén completamente trituradas y todo muy bien integrado. Pasar esta mezcla a un bol y agregar las dos tazas de harina, tamizadas. Mezclar con una espátula hasta que no quede ningún grumo. En este momento agregamos los extras, si le pusimos: coco rallado (una o 2 cdas.), pasas de uva y/o nueces. Colocar todo en un molde para horno, a mi me gusta rectangular pero puede ser redondo también (por cierto, mi molde de cerámica es de Lecuine). Y llevar a horno precalentado a 180º por 40-45 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar. El frosting de queso: simplemente batir la manteca a temperatura ambiente con el azúcar y luego agregar el queso bien frío. Seguir batiendo hasta que quede bien cremoso (si querés ver esta receta con más detalle, click aquí: frosting de queso crema) Cubrir la torta con el frosting. Es importante que la torta no tenga nada nada de temperatura ya que el frosting lleva manteca y sino se derretirá. ¡Y listo! Ya está tu torta de zanahoria y sin rallar una sola.