COLCHON DE ARVEJAS

INGREDIENTES:

1/2 cebolla

1 pedazo de pimiento morrón

1 tomate

1 diente de ajo

2 lonchas de bacon

400g. de arvejas congeladas

3 huevos

1 pastilla de caldo

Sal, pimienta y aceite

PREPARACIÓN:

Calentar la sartén y saltear allí las lonchas de bacon, cortadas en trozos grandes.

Pasar el bacon a un costado de la misma sartén, agregar aceite y sofreir la cebolla y el pimiento primero y luego el ajo, todo picado.

Agregar el tomate también picado y la pastilla de caldo cuando a la cebolla le falta 1 minuto para estar transparente . Un par de cucharadas de puré de tomates tampoco le viene mal.

Agregar las arvejas congeladas y cocer.

Hacer unos pequeños huecos entre las arvejas, poner los huevos hasta que se cocinen. Servir.