Tarta de uvas frescas

INGREDIENTES:

Masa quebrada:

 300 gramos de Harina

 75 gramos de Azúcar

 200 gramos de Manteca

 1 Huevo

Relleno:

 500 gramos de Uvas

 150 gramos de Azúcar (¾ taza)

 100 gramos de Harina

 3 Huevos

 250 mililitros de Leche

 75 mililitros de Crema de leche

PREPARACIÓN:

Primero haremos la masa quebrada casera. Para ello, pondremos en un bol amplio, la harina, el huevo, el azúcar y la mantequilla fría cortada en trocitos. Amasar con las manos hasta que esté todo integrado. Formar una bola con la masa, envolver en papel film y reservar en la nevera 30 minutos.Pasado este tiempo, debemos engrasar muy bien un molde de plum cake de 25 cm de largo, con capacidad para algo más de un litro. Sacar nuestra masa quebrada de la nevera, estirar con ayuda de un rodillo en una superficie enharinada y forrar con ella el molde. Retirar el exceso de masa y volver a guardar en la nevera mientras preparamos el relleno de nuestro pastel de uvas. Precalentar el horno a 180 ºC para tenerlo caliente en el momento de hornear el pastel. A continuación, mezclaremos las uvas con la mitad del azúcar y dejar reposar unos minutos. Aparte, en un bol batimos los huevos con la leche y la nata fría, con el resto de azúcar y la harina. Utilizamos unas varillas manuales y mezclamos hasta que no quede ningún grumo de harina y el relleno esté completamente homogéneo y con todos los ingredientes integrados. Sacamos el molde forrado de la nevera y vaciamos la crema dentro, cubrimos bien el fondo con la mezcla, Reserva una parte de mezcla para el final. Incorpora las uvas azucaradas por encima de la cama de crema para montar nuestro pastel de uvas frescas.Cubrir con el resto de masa y hornear a 180 ºC con calor arriba y abajo durante 45 minutos. Este pastel de uvas frescas se debe consumir frío, cortado en rodajas no muy gruesas tal como se ve en la foto.